Gourmet`s Page 1 新岡商店「家系ラーメン」京浜急行井土ヶ谷駅から保土ヶ谷方面に徒歩5分ほどの場所にあります。いわゆる横浜・家系ラーメン、店主一人で切り盛りしているお店です。私自身、家系は大きく3種類に分けられると思います。「ワイルド系」「中道系」「上品系」。どれも長所と短所がります。ワイルド系は、トンコツの旨みを徹底的に絞り出してコクを得る代わりにトンコツの悪臭が店内やラーメンに付くリスクがあります。上品系はその逆で上品さを追求する代わりにトンコツのパワーを損なう要素を持ちます。中道系は、その間を上手くブレンドするので、家系の初心者にはお薦めです。新岡商店は、その中道(ちょっとワイルド寄り)なので食べやすいです。そして、とっても大事なのがライス!家系ラーメンはライス無くして食べるべからず!新岡商店は普通盛りでライスの量がこれなので、満足できるラーメン・ライスの型を成しています。 固定ページ: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20